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李玉刚来内蒙古首府，为这里录制的一首叫作《青城不老》的歌曲，在此期间，他品尝到了呼和浩特几个名小吃，留他留下了深刻的印象，其中有一个叫“焙子”，听着是不是就挺有趣的，接下来，“平衡点”就跟小伙伴们聊一下这几个名小吃都融合了哪些饮食文化。
李玉刚李玉刚喜欢的几个名小吃，来了就不想离开李玉刚来了内蒙古就不想离开，因为他不仅被这里的美景迷住了，还无法抵御这里名小吃的诱惑，用他自己的话说，就是吃到了“烧麦”、“羊杂”，还有一个叫“焙子”的小吃，当然他最喜欢的还是蒙古奶茶，这些小吃都是内蒙古首府的名小吃，有着深厚的历史文化背景，全是多民族饮食文化融合后的产物；
1、烧麦：烧麦是内蒙古西部，尤其是首府周边的名小吃，关于它的来历，虽然有人编了一个跟康熙皇帝有关的故事，其实是非常牵强，没有把烧麦的灵魂表达出来，尤其是饮食文化融合的成分；
烧麦是融合了茶文化（茶马古道上的砖茶）、醋文化（山西）、农耕（烧麦皮）、游牧文化（优质羊肉）、葱（本土的大葱），再结合当地的气候、水质，而“蒸”的烹饪技术也不是本土的技术，可见烧麦是源于商贸，多民族饮食文化融合的产物；
吃烧麦必喝砖茶：它不仅有解油腻的作用，还有助于消化功效，很多外地游客不了解，因此经常会觉得烧麦不好消化，或者吃不下的感觉；
吃烧麦必蘸醋：内蒙古西部地区喜食醋，而且大多数家庭会自己酿醋，这个主要的原因是，这里有大量走西口过来的后代，他们把山西的饮食习惯和特产也带了过来，吃烧麦蘸醋是另一个绝配；
现蒸现吃：“蒸”这道工序或者是是烹饪技术，是典型的农耕饮食文化，可以让食物老少咸宜，因此烧麦的受众非常广，有面皮（主食）、有蛋白质（羊肉）、有大葱（蔬菜）等，营养结构科学合理，是最好的早餐，一热当三鲜，在吃烧麦时体现得尤为突出；
小贴士：烧麦之所以诞生在这里，离不开这里的商贸，历史上青城又叫“归化城”，是草原丝绸之路上的“集散地”，也是茶马古道的驿站，因此明清时期，这里汇聚了大量的商人，包括卖茶的、晋商和草原上的牧民，如何打造一款能够让他们都接受的美食，就是商家思考了，而烧麦在这方面，完全符合这三种文化的融合，你们觉得有道理吗？
2、羊杂碎：如果我说真正的草原牧民很少吃羊杂，可能有人不太相信，其实牧民有一个好伙伴，就是牧羊犬，羊杂一般是它们的美味，牧民把牧羊犬当作最好的伙伴，就像对待好朋友一样，还有，他们与马之间也是非常友善的；
青城的羊杂与大多数地方都不一样，因为大青山北部的武川县盛产土豆，因此这里的羊杂大多会有武川土豆，吃起来口感好，加上一些香菜末和山西陈醋，比纯羊杂还要好吃，如果再配上一颗焙子，那就会是一顿丰盛的早餐，这个组合受欢迎程度丝毫不比烧麦差；
3、焙子：焙子与陕西馍和河北的火烧很像，也是发面后经炭火烤炙而成，在呼和浩特市，焙子有很多种，甜味、咸味、牛奶酥等等，由于天气干燥，可以存放很久，吃法也比较多，素食者可以就着榨菜吃，喜欢肉食的小伙伴可以在焙子中间夹烧麦，或者与杂碎搭配，吃法就像陕西的羊肉泡馍一样；
我们知道草原上不产小麦，因此这个工艺一定是从农耕民族传过来的，是文化融合的产物，结合了游牧民族的优质羊肉，让焙子的受众变得更加广泛。
4、蒙古奶茶：内蒙古草原不产茶，却融合出了一道与茶有关的饮品，成了牧民三餐不离的美味，堪称肉的伴侣，可以缓解草原缺少蔬菜和水果带来的问题，它的主料之一砖茶就是南方的特产，也是茶马古道上的主要输出产品，因此更能证明它是多民族饮食文化的融合产物。
其实不止是李玉刚一人如此，很多外地来的游客，凡是在呼和浩特体验过这几道美味的小伙伴，都留下了深刻的印象，而且会回味无穷，不知道来呼和浩特旅游过的小伙伴，会不会也有像李玉刚一样有种不想走的感觉？欢迎留言讨论，谢谢阅读
