百癜疯 http://pf.39.net/bdfyy/tslf/180306/6084111.html
内蒙古三件宝：山药、莜面、羊皮袄，莜面就是其中极具代表性的作为三宝之一，而最出名的莫过与武川莜面！
莜面，因出产于武川县，故又名武川莜面。莜面在我国已有五千年的历史，属塞北高寒农作物，然而提起莜面，许多人也许不知道为何物，可说起燕麦，却在国内外久负盛名。
武川县位于阴山山脉的大青山北侧，黑黄交错的沙土、集中的雨水、长时间的日照，是莜麦生长的最佳条件。莜面的做法是多种多样的，共有五个大系列——蒸、炸、氽、烙、炒，总共有40多个品种。食用时可用蔬菜及辣汤冷调、凉拌，也可用热羊肉汤拌吃。并可按自己口味，酸、辣、咸、甜自行调制，莜面劲道爽口，营养价值丰富，诱人食欲，老少皆宜。
莜面和土豆是一对“好兄弟”，将二者搭配在一起，又可增加好几种吃法。莜面饨饨就是将土豆去皮后切成碎块或擦成丝丝，加上花椒等调味品，铺在莜面擀成的薄片上，卷成铺盖卷状的小卷，蒸熟后蘸着汤吃，别有一番风味。
