不日，国度质检总局发表年第号公布，同意“武川莜面”为地舆标识产物，本日起最先实验守护。这是武川县第二个地舆标识产物，也是呼和浩特市继净水河小香米和武川洋芋以后的第三个地舆标识产物。
民间自古歌唱“阴山莜面甲天下”，武川地处阴山北麓，享有“莜面之乡”的佳誉。武川俗称“后山”，属温凉旱薄区，这边旱坡大地积大，日照时光长，日夜温差大。莜麦喜寒凉、耐干旱、抗盐碱，希奇恰当这边的气象和奇特的生态处境，加之非凡的加工工艺，成就了武川莜面特有的品质特性和优质的品德风韵。这些显然的地区性，付与了武川莜面地舆标识产物的真实内在。
武川莜面面粉较白，口感劲道，富含钙磷等微量元素、多种氨基酸和维生素，其含有的亚油酸和脂肪酸对粥样动脉强硬引发的疾病有确定的防治效用。常常食用武川莜面临高血压、冠芥蒂、减肥、降血脂、降血糖等防备保健效用精良。武川莜面可制成五大系列的食物——蒸、炸、氽、烙、炒，有40多个种类，其制做办法百般，搓、推、擀、卷各具特性，此中蒸莜面就有窝窝、鱼鱼、墩墩、圪团等近20种。年，武川莜面制做本领参加自治区级非物资文明遗产名录，如今正在呈报国度非物资文明遗产名录。
武川县一贯注意武川莜面品牌的开垦和兴盛，对武川莜面品牌举行了开掘和整治，从年于今络续举行四届“内蒙古·武川莜面文明节”，提高了武川莜面的品牌效应。为做大做强武川莜面财产，武川县加大招商引资力度，实验高深加工，前后引进燕谷坊（团体）公司、西贝餐饮团体等龙头企业，成立了当代化的莜面临盆线，举行莜面开垦加工的深入钻研。
龙头企业动员了武川县人民莜麦栽种的主动性，这对办理农夫工作、补充农夫收入、进展范围化栽种、补充财务收入和支撑脱贫具备要紧实际意义。
方今，武川县莜面年产销才略达万千克，莜面加工获证企业6个，武川莜面远销五湖四海，并已走放洋门，走向寰球。
呼和浩特莜面的N种吃（搓）法
呼和浩特的美食小吃不只有焙子、烧麦、羊杂碎、煎饼、烩菜、油炸糕......莜面当之无愧也是青城著名美食，素有“阴山莜麦甲天下”之誉。莜面不只是一种养分代价极高的保健食物，依旧一款减肥和美容的良药。百般百般的莜面外型不管是蒸、炸、煮、烙、炒，定会让你垂涎三尺、食欲敞开、并且你也许斗胆的吃，莜面的减肥和美容成效定会让你纤细貌美，的确是吃货的利益，岂不乐哉美哉。底下小编带你盘货呼市莜面的N种吃法：
莜面鱼鱼
不领会你听没听过呼和浩特传达这么一句话，“呼市女人大腿上搓出的莜面鱼鱼香喷喷”最先，呼和浩特传达的莜面鱼鱼的制做办法便是女人们放在大腿上许多剂子，同时搓，一搓便是十来根，后来缓缓变为在胳膊腕上搓，如今是在手心上搓，少艾特制的鱼鱼上锅蒸熟后，不管是蘸上滋味不同的冷热底汤依旧炒莜面鱼鱼，都是一起让人回忆无量的好菜。
莜面窝窝
酷似蜂窝状的窝窝，经巧妇在大理石板也许瓷砖上一推，一打卷，一个个窝窝就亭亭玉立的立在笼屉上，窝窝皮薄搭配热汤或是冷汤，很快就可以入味，夏令莜面窝窝搭配酿皮是消暑一绝，严穷冬季，窝窝与热火朝天的烩菜是最好伴侣。
莜面墩墩
山药丝、白菜、胡萝卜丝混杂夹心，卷在莜面饼中制成莜面饨饨，莜面与蔬菜的完善分离，养分代价显而易见，蒸熟后蘸上冷汤或热汤就也许享受了。呼和浩特的山药原本是洋芋，在土话中将洋芋叫做山药蛋。
莜面山药鱼
莜面山药鱼是莜面和洋芋泥和成面，搓成小鱼形态上锅蒸熟，搭配蘑菇汤或是羊肉汤即是无敌可口。倘若下锅煮搭配肉丝、香菜就成了一碗香喷喷的煮鱼子。
莜面饸烙
莜面饸烙是用压饸烙机械压成饸烙面，煮熟后不管是搭配热汤依旧凉拌或是浇汁，都是一起可口。
莜面傀儡
莜面和洋芋泥和成小团，搭配百般佐料和蔬菜炒熟，就成了炒傀儡。
莜面拿糕
莜面拿糕即使看起来像浆糊相同，不过吃起来却希奇精道好吃，须要等锅里的水开后，手抓莜面，平匀的撒入锅中，陆续的用筷子搅动，直至搅熟，最好搭配冷汤或是炝汤。
莜面饺饺
莜面饺子便是用莜面包上山药丝，也便是洋芋馅的，上锅蒸熟或是烙熟后便可享受。
莜面山药丸子
在呼和浩特，洋芋是百搭食材，不管是做甚么菜，都爱搭配洋芋。莜面山药丸子是莜面、洋芋、淀粉和鸡蛋及酌料混杂捏成小团，不管是蒸熟或是炸熟都禁不住让你垂涎三尺。
莜面吃法光怪陆离，制做手段多态，在巧妇的手中陆续创新，糊糊、储格、馄饨、拨面、烙饼、含财、金棍、报折、圪团、耳朵、条条、琳蝌蚪、海螺、二莜面、玻璃饺子、插花片片、山药馀子、螺丝卷卷、炒面、燕麦片等吃法举不胜举，不管做成甚么外型何如个吃法，人为制做的莜面被付与了人的情怀与灵气。到达呼和浩特，没吃过莜面实属可惜，吃过莜面的都赐与了很高的评估，奉之为“内蒙古三宝”之一。相传康熙天子吃过莜面后就将莜面赐为御膳，朱德总司令曾两次来内蒙古必点莜面，看来莜面是热捧的可口。
莜面即使好吃可也不能贪馋，俗语说“莜面吃个半饱饱，喝碗滚水适值好”。冬季坐在青城纯粹的田舍热炕头上，吃一顿莜面大全，喝一碗蒸莜面水，该是多么的适意。
泉源：呼和浩特日报内蒙古观光局
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