齐鲁晚报齐鲁壹点记者姜素坤
都说美食是有“灵魂”的，不仅能唤醒味蕾，更能唤起内心深处对美好的向往与期待。坐在蒙古包里，喝着醇香的奶茶，吃着肥美羊肉，听着美妙的旋律，欢声笑语，不亦乐乎。即日起，由蒙菜名厨陈计军师傅为饕客们呈现各式特色佳肴，演绎由浓郁民族情怀形塑的舌尖美味。
博采众长，诠释经典蒙式菜肴
蒙餐作为独特的民族饮食，讲究原汁原味，注重绿色天然，食材多取用于当地。肉食、奶食都源自草原放牧饲养的牲畜。呼和浩特香格里拉香宫中餐宴会厨师陈计军师傅入行已近18年，一直专注于内蒙古民族餐饮文化和菜品的研究，拥有丰富的烹饪经验，在烹饪艺术领域赢得过多项美誉。此次，他携厨师团队把大草原的优质食材带到济南香格里拉，将在还原了浓浓草原风情的用餐氛围中，为广大美食爱好者新鲜奉上原味、经典的蒙式菜肴。
蒙古功勋烤全羊
烤全羊蒙语为“不禾勒西古苏”，是蒙古族招待贵客的传统佳肴。相传这也是成吉思汗接待王宫贵族、犒赏凯旋将士时最喜爱吃的一道名菜。在3小时的烤制过程中需要不停地刷油、修整、观察火候，以确保制作出高品质的烤全羊。成品外皮金黄油亮，干脆爽口，内在肉质清香扑鼻、绵软鲜嫩。
铁木真烤羊腿肉
精选大草原放养的羔羊后腿，经陈师傅秘料36小时腌制，60分钟烤制后，一条香喷喷、金灿灿、含油欲滴、外酥里嫩的烤羊腿就出炉了。它所焕发的诱人色泽与扑鼻香气令人食指大动。
土豆泥拌莜面
呼和浩特武川县以土豆和莜面著称，享有“阴山莜麦甲天下”的美称。蒸好的莜面条柔软筋道，加以绵香的土豆泥，再淋上酸甜汁，辅以香菜、黄瓜丝、萝卜丝，五颜六色，搭配恰到好处，令人垂涎欲滴。
老绥远羊肉烧麦
“无烧麦，不青城”，据说羊肉大葱烧麦起源在清朝的绥远(现呼和浩特市)。一壶砖茶、一两烧麦，呼和浩特的一天，从烧麦开始。薄的荷叶皮，用新鲜羊肉切粒配葱姜等佐料成馅，轻轻捏成石榴状，上笼蒸7到10分钟即熟。烧麦出笼时鲜香四溢，皮薄如蝉翼，柔韧而不破，用筷子夹起来，垂垂如细囊。观其形，晶莹透明；食其味，清香爽口，味浓不腻。
额吉传统奶茶锅
对蒙古人来说，奶茶是一种文化，也是一种情感。用传统方法将砖茶加鲜牛奶熬制约3小时，加入盐调咸口，沸腾后可在锅中加入风干肉、奶酪、奶皮等，轻轻搅动，边煮边吃。喝奶茶时，可在碗中加入炒米、黄油等混合饮用。柔滑、浓香在口中同时迸发，萦绕在唇齿之间久久不散。
除了美味菜肴外，酒店还特别准备了品种丰富的内蒙古特产礼盒。可以随时把香格里拉的特色美食带回家，与亲朋好友共享草原的味道。
